В 1837 году белгородский помещик Иван Хорват основал первый на Белгородской земле сахарный завод в Головчанской волости Грайворонского уезда.

План Головчанского завода

Завод был примитивным, почти все стадии производства выполнялись вручную. Свёклу собирали в начале осени, перед обработкой её мыли и чистили, распаривали. Потом под прессом выдавливали сок, а оставшейся мезгой (сухой мякотью без сока) кормили скот. Далее сок очищали. Он проходил несколько стадий очищения. Его посыпали гашёной известью и вываривали в котлах. Очищенный сок ещё раз выпаривали и оставляли кристаллизоваться в бочках. Интересно, что раньше было больше разновидностей сахара. Привычный для нас сахарный песок был не только белого цвета, но и жёлтого. А в 1847 году уже производили сахар-рафинад, кроме того, был кристаллический сахар и сахарные головы, которые канули в историю.

Сахарная голова – это сахар особой формы. Его производили в XIX – начале XX века. Сахар расплавляли, заливали в конусообразную форму, лишний сок уходил через отверстие на дне. На форму клали пресс, оставляли на одну-две недели кристаллизоваться. Потом эту голову кололи специальным топориком для сахара и пили чай. Сахарные головы делали разной величины, вес их доходил до 1 пуда (16,38 кг) и больше.

В конце XIX века сын Ивана Осиповича Хорвата Николай умер, не оставив наследников. И родственники помещика продали завод графу Михаилу Толстому, который владел им до Октябрьской революции. В 1918 году завод национализировали и назвали сахарным комбинатом «Большевик».

Рабочие свеклосахарного комбината «Большевик».

Кроме Головчанского, на территории нашего края были знамениты заводы Ребиндеров в Шебекино, Харитоненко в Красной Яруге, Боткиных в Новой Таволжанке.